بیسکویت القرفة ( بیسکویت دارچین )

مواد لازم:

خمیر:
3 لیوان/ آرد
1 قاشق غذاخوری/ بکینگ پودر
1/8 قاشق مرباخوری/ نمک
3 قاشق غذاخوری/ دارچین
1 لیوان/ کره نرم
1 لیوان/ پودر شکر
2 عدد اندازه متوسط/ تخم مرغ

مواد میانی:

نیم لیوان تقریباً/ مربای زردآلود
برای تزیین: پودر شکر

طرز تهیه:

1- فر را تا 180درجه سانتیگراد داغ کرده، سینی هایی با لبه های کوتاه آماده کنید و با کره چرب کنید. دو قالب بیسکویت آماده کنید. یکی با قطر 6 سانتی متر و دیگری با قطر 1 سانتی متر باشد.
2- خمیر: آرد، نمک، بکینگ پودر و دارچین را الک کنید.
3- در ظرف هم زن یا دستگاه چند کاره کره و شکر را با هم با سرعت متوسط هم بزنید تا مخلوط نرم شود. تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید.
4- با استفاده از یک قاشق چوبی، مخلوط آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
5- خمیر را روی سطح کارتان با وردنه پهن کنید تا به ضخامت 4 میلیمتر باشد. خمیر را در یخچال برای چند دقیقه بگذارید تا بریدن آن آسان تر شود.
6- خمیر را با استفاده از قالب بزرگ تقسیم کنید. دایره ها را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت آن را همان طور بگذارید. قسمت دوم را بردارید و در وسط هر دایره با قالب کوچک یک سوراخ کوچک ایجاد کنید.
7- همه دایره ها را با فاصله در سینی بچینید.
8- بیسکویت را برای 10-12 دقیقه در فر بپزید. آن را در سینی نگهدارید تا سرد شود.
9- با یک کاغذ، روی بیسکویت های سوراخ دار، با استفاده از الک، پودر شکر بریزید.
10- با استفاده از یک چاقو، یک لایه ی نازک از مربای زردآلو روی بیسکویت ها بگذارید. آن را به بیسکویت های سوراخ شده بخسبانید.
طرز تهیه برای 40 عدد
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول